Aquí os dejamos la esperada receta "COCA DE SAN JUAN SALADA"
Ingredientes masa:
500 g. de harina de fuerza
10 g. de sal
30 g. de azúcar
30 g. de levadura
1 huevo
250 de leche
100 g. de mantequilla fría
Para el relleno:
Queso gorgonzola
Queso de Cabra o queso azul o queso crema (al gusto)
Un jarabe para confitar los pimientos:
300 g. de azúcar
300g de agua
poner en un cazo y cuando hierva añadir el pimiento rojo y verde (cortar en tiras de un dedo de ancho)
Para decorar:
Tomates cherry
Pimientos Rojo y verde
Piñones (previamente puestos en agua, para que no se quemen en el horno)
Elaboración de la masa:
Amasar la harina con la levadura, aún lado pondremos la sal, y el azúcar (sin que se toquen), el huevo y la leche (2/3 partes), amasar y cuando empiece a tener elasticidad añadir la mantequilla fría a dados.
A continuación boleamos y la ponemos en un bol (untado con aceite neutro) y tapamos con papel film, hasta que doble su volumen (podemos guardar la masa en el horno apagado).
Coger la masa y dividirla en 2 para que salga una coca o en 4 para que salgan dos cocas;
Rellenar con el queso tapar con la otra parte de coca, pincelar con huevo, dejamos fermentar unos 15 o 20 minutos más.
A continuación decoramos con los pimientos confitados, los tomates cherry y los piñones.
Cocemos a 190ºc de 10 a 15 minutos.
Espero que os guste!!!
